ディナー：20000円 ランチ：15000円 
水曜日 
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日本酒やワインにぴったりな鮮度抜群の金沢の鮨で、心満たされる贅沢なひとときを
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新鮮な魚介類を使用したコースを堪能できる【鮨 秋濱】では、大将・秋濱氏が腕を振るいます。コースで提供されるのは、光りものの代表格である『コハダ』をはじめ、鮮度にこだわった目にも美しい鮨と一品料理の数々。日本酒やワインなど、種類豊富な酒類と共に味わえます。店内は落ち着いた雰囲気で、洗練されたデザインが特徴。記念日やデート、接待などの特別なシーンはもちろん、日常のひとときにも気軽に利用できます。巧みな職人技を目の前で見ることができるのは、カウンター席の醍醐味。その動きはまるで芸術のようで、訪れる人を魅了することでしょう。おいしい鮨で金沢という土地を味わいながら、心地よい時間を過ごせる一軒です。
鮨 秋濱
これだけは食べてほしいベスト３
新鮮だからこそ味わえる、芳醇な香りと繊細な旨み『ズワイガニの酢の物』
石川県の海で獲れたズワイガニを漁師から直接仕入れているそう。甘く豊かな香りが立ち上るのは、新鮮な証。丁寧にほぐされ、美しく盛付けられたこの逸品で、蟹の魅力を余すことなく堪能できるでしょう。
甘み、香り、余韻まで計算された味わいの『マグロ』
豊洲市場から上質な一本を見極めて仕入れているというマグロ。丁寧な手仕事によって引き出された旨みは、口に含めば濃厚な甘みとなって広がります。なめらかな舌触りが幸福な余韻を残す、贅沢な一貫です。
魚の個性を知り尽くした職人が仕上げる『コハダ』
塩と酢の加減、締める時間の微調整など、細かなところにまで気を配って仕上げられた逸品です。青魚ならではの芳醇な香りを活かしながら、雑味を取り除き、旨みだけが際立った至福の味わいを、ぜひ。
料理人 / 秋濱 聡明 氏 （アキハマ トシアキ）
専門ジャンル： 寿司
回転寿司から始まった職人の道。熱い情熱で握る至福の一貫
1989年、石川県生まれ。幼少期から食べることが好きだった。高校時代に回転寿司店でのアルバイトを経験したことが、鮨職人として歩む道へと繋がる。金沢の名店【鮨 みつ川】で10年の修業を積み、【鮨 秋濱】を開店。その手で握る鮨は、素材の持ち味を最大限に引き出し、食べる者の心を満たす。修業を重ねる中で培われた技術は確かなもので、研ぎ澄まされた職人の感性が伝わってくる見事な鮨は、訪れる人の心に響いている。
写真
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黒壁の奥に広がる、静寂と職人技が織りなす美しき鮨の世界
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素材、技、空間のすべてが特別。カウンターで味わう贅沢な時間
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大切な席にふさわしい、真心こめたおもてなしをここで
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静かに満ちる上質な時間。美しい鮨が、二人の距離をそっと縮める
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魚の個性を知り尽くした職人が仕上げる『コハダ』
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甘み、香り、余韻まで計算された味わいの『マグロ』
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新鮮だからこそ味わえる、芳醇な香りと繊細な旨み『ズワイガニの酢の物』
このお店が紹介された記事
鮨 秋濱の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨 秋濱 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-1855 050-8889-7407 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| アクセス | 片町バス停から徒歩5分。金沢市役所、21世紀美術館のすぐ裏 |
| 住所 | 石川県金沢市柿木畠4-4 J SQUARE 101 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
水曜日 その他不定休あり |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| 駐車場 |
なし
お店の前にコインパーキング複数あり |
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詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
