登るやひがし茶屋街/創作料理料理メニュー

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料理メニュー

（税込価格）

登るやでこれだけは食べてほしいベスト３

能登牛の良さを最大限。5時間かけて炭火で焼き上げた炭火焼ステーキ『能登牛らむしん 5時間　炭火』

ラム芯は、きめ細やかで柔らかい赤身。脂控えめなのに旨みがしっかり味わえる、上品な希少部位です。能登牛の良さを最大限引き出すために、5時間かけて炭火で焼き上げた炭火焼ステーキです。

SNS映え必至、圧巻の演出！その場の空気を一変させるような存在感『能登牛たん玉手箱』

立ちこめるスモークと共に姿を見せるのは、厳選した能登牛の牛タン。コースでは中盤に「重物」として提供されます。SNS映え必至、圧巻の演出で、その場の空気を一変させるような存在感を放ちます。

口の中で広がる贅沢な味わい。ランプ肉と新鮮な北海道産雲丹のユッケ巻き『能登牛らんぷ　雲丹　海苔』

ランプは、独特の風味と柔らかさが特徴で、1頭の牛からわずかな量しかとれない大変希少な部位。柔らかい肉質で旨味の強い牛ランプ肉に、新鮮な北海道産雲丹を乗せたユッケ巻きです。

コース

おまかせコース～Re:create - The Noto Wagyu Experience～

19800円
　

※詳しくはコースタブからご覧ください

コース料理の一例

金沢甘海老に能登牛ブリザオラを巻いて
能登牛いちぼローストビーフ手毬寿司
口の中で広がる贅沢な味わい。ランプ肉と新鮮な北海道産雲丹のユッケ巻き『能登牛らんぷ　雲丹　海苔』

ランプは、独特の風味と柔らかさが特徴で、1頭の牛からわずかな量しかとれない大変希少な部位。柔らかい肉質で旨味の強い牛ランプ肉に、新鮮な北海道産雲丹を乗せたユッケ巻きです。
SNS映え必至、圧巻の演出！その場の空気を一変させるような存在感『能登牛たん玉手箱』

立ちこめるスモークと共に姿を見せるのは、厳選した能登牛の牛タン。コースでは中盤に「重物」として提供されます。SNS映え必至、圧巻の演出で、その場の空気を一変させるような存在感を放ちます。
能登牛の良さを最大限。5時間かけて炭火で焼き上げた炭火焼ステーキ『能登牛らむしん 5時間　炭火』

ラム芯は、きめ細やかで柔らかい赤身。脂控えめなのに旨みがしっかり味わえる、上品な希少部位です。能登牛の良さを最大限引き出すために、5時間かけて炭火で焼き上げた炭火焼ステーキです。
能登牛　金沢産筍　そぼろ御飯
※季節や仕入れによってメニューは一部変更する場合がございます。

登るやの店舗情報

基本情報

店名	登るや
TEL	050-5448-2047 076-262-2468 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
アクセス	ひがし茶屋街より徒歩3分。JR金沢駅より車で約10分。
住所	石川県金沢市尾張町2-13-9 地図を見る
営業時間	ディナー 18:30～22:30 ※18:30オープン～18:45能登牛・お料理についてのご説明～19:00お食事一斉スタート
定休日	不定休空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 20000円
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER QRコード決済可 PayPay

設備情報

キャパシティ	6人
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースありカトラリー（洋食器）の用意ありカウンター席あり完全禁煙貸切応相談スマホ決済利用可

私がつくっています

料理人
道淵　哲志氏（ミチブチ　テツシ）

専門ジャンル：創作料理

趣味の独学をきっかけに道へ。自身にしか出せない料理を追求

1982年、富山県生まれ。もともとの料理好きが高じて自ら独学で知識を学びながら、県内のイタリア料理店、割烹居酒屋、創作料理店を渡り歩き、感性を深め技術を磨く。2012年、当時の建築会社社長と意気投合し、飲食事業部に就職。イタリア料理店のプロデュースと運営に携わる。「自分にしか提供できない料理を追求したい」との思いから、2020年11月【登るや】をオープン。富山の酒蔵『IWA』のケータリングを担当している。