ディナー：3500円 ランチ：1000円 
不定休 
貯まる・使える - プロフィール
- 私がオススメするお店
清水 巌 氏 シミズ イワオ
幅広いジャンルの技をベースに、独創的な珠玉の皿を繰り出す
1975年、神奈川県生まれ。食材関連の仕事をしていた父の姿を見て育ち、料理に興味を持つように。20歳の折、横浜の和食店で修業を始め、食材の目利きや扱い、調理の腕を磨く。その後、中華料理店や居酒屋など幅広いジャンルも経験しながら、一貫して、自らの地元・横浜での味の提供を大切にして精進。2017年秋に【Mid.Ru】の料理長に就任。多様な調理法を駆使して、季節の滋味に富む名作料理の数々を披露。現在、系列店舗を統括。
- 専門ジャンル
- ノンジャンル
- 経験年数
- 29年
自慢の一品
味付けに独創的な工夫が施された『八重山産 お造り7点盛り』
沖縄の有名な赤瓦をお皿に見立てたお造りで迫力は満点です。魚は全て八重山で獲れた旬魚のみ。石垣島で採れたハーブを使ってタタキ状にしたり、島レモンを使って魚を〆たりと刺身の新しい食べ方も提案してくれます。
こだわりの食材
石垣島・八重山諸島の魅力が伝わる新鮮な魚介や調味料
お刺身には、石垣島で取れたマグロのみを使用されています。香り、旨み、食感がひと味違い、脂もほどよく乗っていて絶品です。西表島で取れたコクのある黒糖、角がなく丸い口当たりの石垣の塩といった調味料も吟味。
おもてなしの流儀
コミュニケーションをしっかりと取り、ニーズに合わせたサービス
食事やお酒の好み、食べたい料理をなどをヒアリングし、臨機応変なサービスを心がけているそうです。「このスタッフに会いに来た」「この料理を食べに来た」と思ってもらえることに注力されています。
テーマパークにいるような非日常感を味わえるおしゃれな居酒屋
厨房前にディスプレイにされた魚は圧巻。当日入荷した魚が陳列されており、五感を刺激するエンターテイメントを楽しめます。魚や薬味の説明を添えた『刺身盛り合わせ』は、沖縄をより感じられる瓦盛りで登場。
あじまー商店の店舗情報
基本情報
| 店名 | あじまー商店 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-7444 0980-87-5925 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| アクセス | 石垣港より徒歩12分 |
| 住所 | 沖縄県石垣市大川250-3 与儀ビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 65人 ( 宴会・パーティー時 立席:80人 着席:65人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
あり
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
このお店のInstagramを見る
